SUGO CON VENTRICINA

La nostra ventricina va tritata e fatta rosolare in olio d’oliva delle nostre colline. Dopo aver aggiunto dell’ottima polpa di pomodoro, si lascia cuocere lentamente finché il sugo diventa denso e pronto per condire un fumante piatto di pasta.

Se avete tempo e fantasia potete riscaldarlo insieme con asparagi scottati e avrete un condimento ancora più ricco e saporito.