PANCETTA PIATTA 

Pur non essendo ottenuta dalle parti più nobili del maiale, la pancetta è largamente usata in cucina in vari modi: tritata (per la preparazione di sughi), a fette spesse (per insaporire uova, peperoni, verdure, ecc), affettata sottilmente come gustoso antipasto. E’ indispensabile anche per arricchire arrosti, involtini e stufati.