FESA RIPIENA CON SALSICCIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• una fetta di fesa di vitello da circa 500 g

• 200g di salsiccia piccante/dolce " CASA FLORIO"

• Un uovo

• Mollica di pane

• Latte

• Vino bianco

• 2 cucchiai di olio

• Un bicchiere di brodo

• Aglio - Prezzemolo - Salvia

• Sale - Pepe

PROCEDIMENTO:

Per il ripieno, ponete in una terrina la salsiccia tritata e uno spicchio di aglio tritato. Aggiungete la mollica di pane fatta prima ammorbidire nel latte e poi strizzata, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, amalgamate con l'uovo, sale e pepe. Aprite la fetta di vitello e ricopritela con qualche foglia di salvia, distribuitevi il ripieno  lasciando scoperto tutt'attorno un bordo di carne. Arrotolate tutto  e legatela come un arrosto con del filo incolore. Fatela rosolare nell' olio, rigirandola spesso, poi aggiungete sale, pepe e  un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, quindi, abbassate la fiamma e completate la cottura a tegame coperto aggiungendovi il brodo.
E' un ottimo piatto sia caldo che freddo.