COSTATE

SALUMI

Salsiccia rossa

Salsiccia al pepe

Salsiccia di fegato

Salsiccia di cotenna

Ventricina

Capocollo

Filetto

Soppressata

Prosciutto

Culatello

Trancio di prosciutto

Noce di prosciutto

Pancetta piatta

Pancetta arrotolata

Guanciale

Costata

Lardo

SUGHI

Amatriciana

con Ventricina

con Salsiccia

con Salsiccia di fegato

con Cotica e fagioli

con Prosciutto

VARIE

Lardo aromatizzato

Ventricina da spalmare

Olio d'oliva

Vino

COSTATE

Le costine fresche sono salate e lasciate stagionare con osso. Si possono gustare al naturale oppure utilizzarle per insaporire sughi e ragù.